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團餐是由 90 年代機關單位發展而來,目前處于高度分散狀態。全國超 18萬家團膳企業,但營業額前100名的企業僅占市場份額6 % , 而在世界500強中就有3家團膳企業,美國SYSCOZO18年營業額更是接近了3000億,占市場份額超過20%。這種團餐現狀,讓深耕團餐行業多年的我們期望著能有一種新模式打開行業市場的新格局。于是成立了惠州市康德利餐飲管理有限公司,公司采用全員持股,合伙裂變的平臺模式讓人人都是老板,人人都是股東,從而促進工作更為高效的完成。
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2021-12-16
人才培訓
人才是企業發展之基礎.為適應競爭,提高壯大企業形象.必須建立和儲備一支高康質的人才隊伍培訓方式也由單一走向多樣.如自辦培訓.委托培調座等。特別是廚師現場主持工作多年管理廚工培訓,多采用自辦培訓法,外脾人員講師資一般是在成績能力突出的現場經理或廚師擔任。對新招員工采取培訓、考核、現場、實踐、錄用或淘汰的培訓考核機制,力爭做到強兵強將.團結精干。
2021-12-16
公司現場管理模式
計劃:公司會根據客戶需求制定菜單及人員調配安排:公司會配備現場管理人員一名負貴分部日常工作及人員安排落實:現場主,負班將工作安排后落實到肖斑任到人檢查:后續不斷跟進.檢查員工有無按公司要求完成工作安排評比:最后對所完成工作及出品進行評比,指正不足及時改正
2021-12-16
食品安全管理
食安中心歸屬公司運營中心,是專門負責公司所有分部食品安全、消防安全以及生產安全的引導學習及巡查普查的專業職能部門。通過引進學習國際先進的質,體系 rsO2200 及 HACCp .再結合本公司現狀.制定出適合實操能簡單有效且 t 化落地的質.管理體系.保陳指導公司各分部日常食品安全,完獸公司食安管理制度,構建公司食安監管新模式。
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